Con i limoni rimasti dalla preprazione del Limoncello, ho preparato la mia buonissima Marmellata di Limoni!!La preparazione è estremamente semplice, servono:
- limoni buoni, non trattati e sbucciati
- scorza di 2 limoni
- zucchero
- barattoli sterilizzati
- 1 piattino da caffè
Iniziamo sbucciando e tagliando a pezzi i limoni, facendo attenzione a togliere tutta la parte bianca che è amara.
Potete lasciare la buccia (solo ed esclusivamente la parte gialla) di un paio di limoni da aggiungere a fine cottura.
Mentre i limoni sono in cottura, mettete un piattino da caffè nel congelatore (servirà alla fine per la prova "densità") e iniziate a sterilizzare i barattoli immergendoli completemente in acqua (compresi i coperchi) e facendoli bollire per circa 30 minuti.
Quando
la marmelata inizierà ad essere più asciutta, potete decidere se
frullarla o lasciarla a pezzi grandi (io personalmente la preferisco
"semi-frullata"!) 
Appena sembra abbastanza densa, si può fare la "prova piattino": mettete un cucchiaino di marmellata sul piattino gelato (così si fredda all'istante) e giratelo in verticale. Deve "colare" un pò, ma non troppo e comunque la densità dipende dal gusto personale. Fate attenzione, chè gli agrumi tendono a gelificare, quindi meglio lasciarla un pò più lenta che più densa, altrimenti dopo avrete gelatina di limoni!
Togliete i barattoli dall'acqua e fateli scolare qualche secondo su un panno pulito, senza toccarli, sciacquarli o asciugarli!
Nel caso consuamiate subito la marmellata, ovviamente potete anche non bollire il barattolo e tenerlo invece in frigorifero.
Assolutamente fantastica!
Leggermente aspra e amarognola, ottima sul pane da sola, perfetta per farcire una crostata!
