Muffin Salati Vegani

Questa sera vogliamo condividere con tutti voi una buona ricetta ottima per una serata tra amici.

Questi gli ingredienti per circa 12 muffin: 

300 gr di farina 
50 gr di fecola di patate
300 ml di latte di soia (o altro latte vegetale)
90 gr di olio di mais o di girasole
un pizzico di zucchero di canna
un bel pizzico di sale (ma senza esagerare!)
1/2 bustina di lievito per impasti salati
verdure a scelta

Come per tutti gli impasti, amalgamate gli ingredienti secchi e poi aggiungete gli ingredienti liquidi. Solo alla fine aggiungete le verdure a piacere. 
Io ho usato (in muffin diversi):
-  peperone crudo (volendo aggiungere zenzero in polvere per un sapore più intenso)
-  olive triturate
-  zucchine saltate in padella
-  pezzetti di broccolo o cavolfiore cotti al vapore.

Naturalmente si può inserire qualunque tipo di verdura a piacere, fate solo attenzione che l'impasto finale non sia eccessivamente umido, io ho asciugato le verdure prima di aggiungerle all'impasto,con carta assorbente.

Una volta pronto, riempite i pirottini per circa 2/3 e infornate a 180° per 20 minuti circa.

Superata la prova stecchino, sfornate e lasciate a raffreddare i muffin su una griglia.
Sono buoni sia tiepidi che freddi, rimangono estremamente soffici e sono a prova di onnivoro!

 

Da: donatellafatroppochiasso