1° CONCORSO LETTERARIO

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Muffin vegani al cioccolato

Ormai sono richiestissimi ovunque i nostri muffin, per cui non possiamo non condividere la ricetta:

Ricetta per 12 muffin:
150 gr. cioccolato fondente ridotto in scaglie (o gocce di cioccolato)
225 gr. di farina
60 gr. fecola di patate o maizena
1,5 cucch. di lievito per dolci (circa 10 gr)
80/100 gr. zucchero (dipende dal vostro gusto e dal latte usato, quello di riso o di soia alla vaniglia sono molto dolci!)
60 gr. olio di mais o girasole
225 gr. di latte vegetale

Miscelare tutti gli ingredienti in polvere, quindi unire i liquidi. Con il dosagelato riempire i 12 pirottini e cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti

Con un buon cappuccino con latte vegetale, un chai tea o una centrifuga di frutta sono strepitosi!

Questa dose può essere utilizzata per 12 muffin o una tortiera di circa 20cm di diametro. Ovviamente con la cottura in teglia il tempo in forno diventa di 30 minuti circa.

Varianti:
Variante 1: Togliere le scaglie di cioccolato.  Sostituire 30 gr di fecola con 30 gr di cacao amaro (per avere sempre 60 gr in totale)

Variante 2: Aggiungere qualche cucchiaino di caffè o orzo solubile sciolto nel latte.

Variante 3: Aggiungere spezie come zenzero, cannella, noce moscata per un sapore più deciso.

Variante 4: Sostituire 125 gr di latte con 125 gr di yogurt vegetale a vostro gusto (essendo fermentato, da una consistenza ancora più soffice)

Da: donatellafatroppochiasso

Menù laboratorio "Metti un vegano a cena"

Pronti per i nuovi laboratori?

Per il nostro primo incontro sulla cucina vegana, il menù sarà questo:

Aperitivo:

Gazpacho (Versione aperitivo)

Antipasto:

Mini burgher di miglio con Salsa yogurt e Maionese vegan

Crostini di pane con Hummus

Primo piatto:

Spaghetti al verde

Secondo piatto:

Seitan “tonnato”

Contorno:

Ratatouille *

Dolce:

Torta di carote 


*Il contorno potrebbe variare in base alle disponibilità del mio fruttivendolo di fiducia!! 

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La bottega delle ore

Dopo una lunga pausa, riparte "La Bottega delle Ore", la banca del tempo aperta esclusivamente ai soci dell'Allegra Tartaruga.
E' una banca dove non si scambia denaro ma si scambiano ore.

Ti auguro tempo

Non ti auguro un dono qualsiasi, ti auguro soltanto quello che i più non hanno.
Ti auguro tempo, per divertirti e per ridere; se lo impiegherai bene, potrai ricavarne qualcosa.
Ti auguro tempo, per il tuo  fare e il tuo pensare, non solo per te stesso, ma anche per donarlo agli altri.
Ti auguro tempo, non per affrettarti a correre, ma tempo per essere contento.
Ti auguro tempo, non soltanto per trascorrerlo, ti auguro tempo perché te ne resti: tempo per stupirti e tempo per fidarti e non soltanto per guardarlo sull'orologio.
Ti auguro tempo per toccare le stelle e tempo per crescere, per maturare.
Ti auguro tempo per sperare nuovamente e per amare. Non ha più senso rimandare.
Ti auguro tempo per trovare te stesso, per vivere ogni tuo giorno, ogni tua ora come un dono.
Ti auguro tempo anche per perdonare.
Ti auguro di avere tempo, tempo per la vita.

Spaghetti al tonno in mare

Una ricettina estiva veloce veloce?
Bene, allora se arriva il vostro amico vegano a cena all'ultimo secondo, che gli volete preparare?
Conosco un sacco di persone che per fare un sugo veloce si buttano sul sugo al tonno e, allora perchè voi no?
Direte, eh, ma lui è vegano!
E allora?
Noi gli facciamo gli spaghetti al tonno in mare! Meglio di così?

Dose per 4 persone:
360 gr di spaghetti
1 barattolo di pomidoro pelati o a pezzi
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olive nere, snocciolate e fatte a pezzetti
2 cucchiai di capperi sotto sale ben sciacquati e strizzati
1 cucchiaio di prezzemolo lavato e tagliuzzato

Mettete a cuocere gli spaghetti come di consueto in abbondante acqua salata.
Preparate il sugo facendo scaldare l'aglio nell'olio di oliva. Aggiungete il barattolo di pomidoro, le olive, i capperi e salate a vostro gusto.
Quando il sugo è pronto spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo

A dir la verità, io l'adoro anche con della rughetta tagliuzzata fine al posto del prezzemolo!
Provatelo e mi saprete dire! :)

Da: Donatellafatroppochiasso

Mini burger di riso e ceci

Oggi vorrei farvi provare questi mini burger di riso e ceci, che ormai sono un appuntamento fisso in casa. Buonissimi, inoltre il riso addensa molto, quindi non c'è bisogno di altri leganti.

1 barattolo di ceci lessati
120 gr (pesato a crudo) di riso originario
olio qb
spezie miste a scelta (io uso: curcuma, cumino, pepe nero, paprica forte)

Mettete a cuocere il riso in una quantità d'acqua doppia rispetto al suo volume. Aggiungete il sale e fate cuocere a fuoco basso fino ad assorbimento di tutta l'acqua.
Nel frattempo tritate grossolanamente i ceci, poi impastate con il riso (meglio se già freddo), unite le spezie e, se possibile, fate raffreddare tutto almeno un'ora in frigo così che l'impasto si lavorerà più facilmente.
Trascorso questo tempo, inumidite le mani e preparate delle palline che schiaccerete per creare i miniburger. Volendo potete passarle nel pangrattato o nella farina di polenta precotta.

Cuocere in forno a 200° per circa 10 minuti o in padella con olio.

donatellafatroppochiasso

Metti un vegano a cena… Laboratori di cucina vegana per golosi e curiosi!

Chi di noi non ha un collega, un cugino, un cognato, un vicino o un amico vegano, che non osa più invitare a cena per paura di non sapere cosa dargli da mangiare?

Ok un’insalata… e poi? E il pesce no e la carne no e il formaggio no… ma nemmeno una frittatina? 
Due fettine di prosciutto? 
Neanche se tolgo il grasso?