Sfogliatelle con brie e zucchine

Ricettina vegetariana in arrivo dalla nostra mitica cuoca Mon3lla!

 Ingredienti per 4 persone:

• 1 rotolo pasta sfoglia
• 100 gr brie
• 3 zucchine
• 1 uovo per spennellare
• 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
• Q.b. sale
• Q.b. pepe

Tagliare a rondelle le zucchine piuttosto fini e mettere da parte.
Tagliare finemente il brie e mettere da parte.
Ora ricavare dalla sfoglia tanti quadrati aiutandovi con un coppapasta.
Con la metà dei quadrati ricavare delle cornici utilizzando un coppapasta piu' piccolo rispetto a quello usato precedentemente, e posizionarle sui quadrati rimasti interi.
Ora posizionare le fettine di brie sulla base di ogni sfoglietta lasciando libeta la cornice.
Disporre le fettine di zucchine.
Trasferire le sfogliette in una teglia foderata di carta forno,
condirle con un filo di olio, sale e pepe.
Spennellare le cornici con un uovo sbattuto e infornate a 200° per circa 15 minuti.
Servire le sfogliette ancora ben calde.





(Fonte: Mon3lla!)