Insalata di farro con rucola e pecorino

Altra ricetta vegetariana, in dirtta dalla nostra amica Mon3lla, che ormai ha capito che siamo un popolo goloso!

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di farro
• 100 gr di rucola
• 6 cucchiai olio extravergine d'oliva
• Q.b. sale
• Per la riduzione d'aceto balsamico:
• 150 ml aceto balsamico
• 3 cucchiai zucchero

Lessare il farro in abbondante acqua salata per circa 40 minuti, se si utilizza il farro precotto i tempi saranno decisamente ridotti.

Scolare il farro e far freddare, quindi condirlo con un filo di olio e mescolare.
Lavare, asciugare e spezzettare la rucola a mano e unirla al farro.



Tagliare il pecorino fresco a cubetti (volendo una parte si può fare a scagliette con il pelapatate) e unirlo agli altri invredienti.
Mettere l'insalata di farro da parte e dedicarsi alla salsa.




Versare l'aceto in un pentolino insieme allo zucchero e lasciare ridurre a fuoco moderato fino ad ottenere un composto sciropposo.

Finire di condire l'insalata di farro con un'ulteriore giro d'olio appena prima di servire a tavola (perchè facendolo troppo tempo prima, la rughetta si cuoce troppo, e perde nell'aspetto al momento di servire).
Distribuire, l'insalata nei piatti e decorare con la crema di aceto balsamico.

Mi raccomando sollevando il cucchiaio deve risultare bella densa.

Buon appettito!


(Fonte: Mon3lla!)

Pappardelle con carciofi, asparagi e piselli

La nostra amica, continua a creare, cucinare e, molto gentilmente metterci a parte delle sue fantastiche ricette!
Ecco qui un'altra ricettina adatta anche agli amici vegetariani

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr pappardelle
• 2 carciofi
• 1 mazzo asparagi
• 150 gr piselli
• 1 spicchio aglio
• 4 mestoli brodo vegetale
• 1 peperoncino rosso piccante
• 1 peperoncino verde
• 80 gr parmigiano Reggiano
• 4 cucchiai olio e.v.o
• Q.b. sale

Prendere i carciofi eliminare le foglie esterne, tagliare il gambo e la punta e metterli a scottare 2 minuti nel brodo vegetale preparato in precedenza.
Nel frattempo prendere gli asparagi tagliare la parte finale più legnosa e unirla al brodo per insaporirlo ulteriormente.
Mettere da parte le punte e tagliate la restante parte del gambo a rondelle.
Mettere a cuocere il gambo a rondelle in una padella con un generoso giro d'olio e.v.o, i peperoncini (interi cosi' e' piu' facile toglierli) e lo spicchio d'aglio intero.
Ora aggiungere i piselli ed un po' di brodo vegetale.
Affettare i carciofi (precedentemente scottati nel brodo) il piu' finemente possibile ed unirli ale altre verdure e cuocere tutto per altri 5-6 minuti, aggiungendo se necessario altro brodo.
Aggiungere ora anche le punte di asparagi dopo aver rimosso i peperoncini e l'aglio dalla padella.
Ora cuocere le pappardelle per il tempo necessario.
Scolarle, aggiungerle alle verdure, amalgamare e aggiungere un mestolo dell'acqua di cottura.
Infine spolverizzare con il parmigiano e del pepe macinato fresco e servire.




(Fonte: Mon3lla!)

Ridere

Ridere è liberatorio, afrodisiaco, 

spiazzante, esaltante, piacevole e intelligente. 

Ed è pure gratis 

(Jacopo Fo)

Sfogliatelle con brie e zucchine

Ricettina vegetariana in arrivo dalla nostra mitica cuoca Mon3lla!

 Ingredienti per 4 persone:

• 1 rotolo pasta sfoglia
• 100 gr brie
• 3 zucchine
• 1 uovo per spennellare
• 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
• Q.b. sale
• Q.b. pepe

Tagliare a rondelle le zucchine piuttosto fini e mettere da parte.
Tagliare finemente il brie e mettere da parte.
Ora ricavare dalla sfoglia tanti quadrati aiutandovi con un coppapasta.
Con la metà dei quadrati ricavare delle cornici utilizzando un coppapasta piu' piccolo rispetto a quello usato precedentemente, e posizionarle sui quadrati rimasti interi.
Ora posizionare le fettine di brie sulla base di ogni sfoglietta lasciando libeta la cornice.
Disporre le fettine di zucchine.
Trasferire le sfogliette in una teglia foderata di carta forno,
condirle con un filo di olio, sale e pepe.
Spennellare le cornici con un uovo sbattuto e infornate a 200° per circa 15 minuti.
Servire le sfogliette ancora ben calde.





(Fonte: Mon3lla!)

Aforisma

Mi piace la gente che sa ascoltare il vento sulla propria pelle, sentire gli odori delle cose, catturarne l'anima. 

Quelli che hanno la carne a contatto con la carne del mondo. 

Perché lì c'è verità, lì c'è dolcezza, lì c'è sensibilità, lì c'è ancora amore.

(Alda Merini)